# Vitamin C: what it is, what it does, how much people need
Canonical: https://nutritionizm.com/nutrients/vitamin-c/
Source: US FDA Daily Value table, WHO healthy diet fact sheet, USDA FoodData Central
License: USDA FoodData Central values are public domain (CC0 1.0); Nutritionizm compilation and plain-language text are licensed under CC BY 4.0 (attribution: link to Canonical URL).

Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin, das in vielen frischen Lebensmitteln vorkommt.

## Was es ist

Es ist ein Vitamin, das sich mit Wasser vermischt und den Körper verlässt. Ihr Körper speichert große Mengen nicht sehr lange. Es kommt aus Obst und Gemüse, das die meisten Menschen täglich essen. Viele gängige Lebensmittelquellen sind Zitrusfrüchte, Paprika, Beeren, grünes Blattgemüse und Kohl.

## Was es tut

Es hilft dem Körper, starke Haut, Blutgefäße und Knochen zu bilden. Es hilft dem Körper, mehr Eisen aus pflanzlichen Lebensmitteln während der Mahlzeiten zu nutzen. Es hilft, die Körperzellen während des normalen täglichen Lebens stark und aktiv zu halten. Es hilft bei der Reparatur von Körpergewebe und hält Zahnfleisch, Zähne und Haut gesund.

## Wie viel Menschen brauchen

- FDA Tageswert für Vitamin C: 90 mg. Dies ist ein Referenzwert, der auf Nährwertangaben verwendet wird, nicht ein persönliches Ziel. Quelle: [US FDA](https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels).

## Häufige Mythen

- **Mythos:** Man kann Vitamin C nur aus frischen Zitrusfrüchten und Saft bekommen. **Wahrheit:** Viele frische Obst- und Gemüsesorten enthalten auch in täglichen Mahlzeiten Vitamin C.
- **Mythos:** Langsames Kochen zerstört immer ganzes Vitamin C in jedem gekochten Lebensmittel. **Wahrheit:** Ein Teil des Vitamin C bleibt auch nach sanfter Erhitzung in vielen gekochten Lebensmitteln erhalten.

## Quellen und Hintergrund

Die Abschnitte zu dem, was es ist, was es tut und die Mythen sind allgemeiner Hintergrund aus [NIH Office of Dietary Supplements: Vitamin C fact sheet](https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/), überprüft am 29. Oktober 2026. Die oben genannten Aufnahmemengen haben eigene Quellen.

## Top foods (mg per 100 g)

- [Guava](https://nutritionizm.com/food/guavas-common-raw/): 228.3 mg
- [Chili Pepper](https://nutritionizm.com/food/peppers-hot-chili-red-raw/): 143.7 mg
- [Bell Pepper](https://nutritionizm.com/food/peppers-bell-red-raw/): 141.7 mg
- [Kale](https://nutritionizm.com/food/kale-raw/): 93.4 mg
- [Mustard Greens](https://nutritionizm.com/food/mustard-greens-raw/): 70 mg
- [Papaya](https://nutritionizm.com/food/papayas-raw/): 60.9 mg
- [Turnip Greens](https://nutritionizm.com/food/turnip-greens-raw/): 60 mg
- [Orange](https://nutritionizm.com/food/oranges-raw-navels/): 59.1 mg