# Die Auswirkung des Verzehrs von mit Zink biofortifiziertem Weizenmehl auf hämatologische Indikatoren des Zink- und Eisenstatus bei jugendlichen Mädchen in ländlichen Regionen Pakistans: eine cluster-randomisierte, doppelblinde, kontrollierte Wirksamkeitsstudie
Canonical: https://nutritionizm.com/de/research/10-3390-nu14081657/
Last verified: 2026-10-26
Source: Nutrients (2022), DOI: https://doi.org/10.3390/nu14081657
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## TL;DR

Der Verzehr von mit Zink biofortifiziertem Weizenmehl erhöhte die tägliche Zinkaufnahme bei jugendlichen Mädchen, aber nicht ihre Zinkwerte im Blut.

## Was sie taten

Die Forschenden untersuchten 517 jugendliche Mädchen im Alter von 10 bis 16 Jahren in ländlichen Gebieten Pakistans. Die Haushalte erhielten entweder mit Zink biofortifiziertes Weizenmehl oder reguläres Kontrollmehl für 25 Wochen. Das Team sammelte Blutproben und Ernährungsprotokolle, um die Mineralstoffwerte zu prüfen.

## Was sie fanden

Mädchen, die das biofortifizierte Mehl aßen, erhöhten ihre Zinkaufnahme um 1,5 mg/Tag bzw. 21 % und ihre Eisenaufnahme um 1,2 mg/Tag. Die Zinkwerte im Blut änderten sich nicht signifikant und lagen bei 643,8 ± 106,2 µg/L in der Interventionsgruppe gegenüber 641,6 ± 95,3 µg/L in der Kontrollgruppe. Der Anteil an niedrigen Eisenspeichern sank jedoch von 11,8 % in der Kontrollgruppe auf 1,0 % in der Interventionsgruppe.

## Warum das wichtig ist

Studien deuten darauf hin, dass die Wahl von Grundnahrungsmitteln, die mit zusätzlichen Mineralstoffen gezüchtet wurden, die tägliche Ernährung verbessern kann. Mehr Mineralstoffe aus Grundnahrungsmitteln sind mit einer besseren Gesamtmineralstoffaufnahme bei getreidebasierten Ernährungsweisen verbunden. Diese Ergebnisse zeigen, dass angereicherte Pflanzen die gesunde Ernährung durch alltägliche Mahlzeiten unterstützen können.

## Einschränkungen

Die Zusammenfassung weist darauf hin, dass die Zinkwerte im Blut nicht anstiegen und dass die Suche nach einem empfindlicheren Maß für den Zinkstatus eine laufende Priorität bleibt. Dies ist allgemeine Bildung, keine medizinische Beratung.

## Jargon explained

- **Biofortification**: Züchtung von Lebensmittelpflanzen, damit sie von Natur aus höhere Mengen an essenziellen Nährstoffen enthalten.
- **Serum ferritin**: Ein Blutprotein, das zeigt, wie viel Eisen im Körper gespeichert ist.

## Full citation

Swarnim Gupta, Mukhtiar Zaman, Sadia Fatima, Babar Shahzad, Anna K. M. Brazier, Victoria Hall Morán, Martin R. Broadley, Munir Hussain Zia, Elizabeth H. Bailey, Lolita Wilson, Iqbal M. Khan, JONATHAN KENNETH SINCLAIR, Nicola M. Lowe (2022). Die Auswirkung des Verzehrs von mit Zink biofortifiziertem Weizenmehl auf hämatologische Indikatoren des Zink- und Eisenstatus bei jugendlichen Mädchen in ländlichen Regionen Pakistans: eine cluster-randomisierte, doppelblinde, kontrollierte Wirksamkeitsstudie. *Nutrients*. DOI: https://doi.org/10.3390/nu14081657