# Los insectos son una fuente viable de proteína para el consumo humano: de la digestión de la proteína de insectos a la síntesis de proteína muscular posprandial in vivo en humanos: un ensayo aleatorizado doble ciego
Canonical: https://nutritionizm.com/es/research/10-1093-ajcn-nqab115/
Last verified: 2026-10-26
Source: American Journal of Clinical Nutrition (2021), DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab115
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## TL;DR

La proteína de gusano menor de la harina se digiere y construye músculo de forma similar a la proteína de leche en hombres jóvenes.

## Qué hicieron

Los investigadores estudiaron a 24 hombres jóvenes sanos en un ensayo doble ciego. Los hombres consumieron 30 gramos de proteína de gusano menor de la harina o de proteína de leche después de ejercicio de resistencia. Los científicos siguieron los aminoácidos en la sangre y la formación muscular durante 5 horas.

## Qué encontraron

Durante 5 horas, el 73 % ± 7 % de la fenilalanina derivada de la proteína de gusano menor de la harina y el 77 % ± 7 % de la fenilalanina derivada de la proteína de leche pasaron a la sangre. La síntesis de proteína muscular aumentó después de ambas proteínas en reposo y después del ejercicio. Después del ejercicio, las tasas alcanzaron 0,059 ± 0,015 %/h para el gusano menor de la harina y 0,073 ± 0,020 %/h para la leche, sin diferencias entre los grupos.

## Por qué importa

Los estudios sugieren que la proteína de gusano menor de la harina puede favorecer la formación muscular de forma similar a la proteína de leche. Esto significa que la proteína de insectos podría ser una alternativa viable a la proteína animal convencional. Se necesita más investigación para ver cómo encaja en las comidas diarias.

## Limitaciones

El estudio solo incluyó a hombres jóvenes sanos, por lo que los resultados pueden no aplicarse a otros grupos. Esto es educación general, no consejo médico.

## Jargon explained

- **posprandial**: que ocurre después de una comida
- **fenilalanina**: un componente de las proteínas llamado aminoácido
- **síntesis de proteína muscular**: el proceso por el que el cuerpo crea proteína muscular

## Full citation

Wesley J. H. Hermans, Joan M. Senden, Tyler A. Churchward‐Venne, Kevin J.M. Paulussen, Cas J. Fuchs, Joey S.J. Smeets, Joop J. A. van Loon, Lex B. Verdijk, Luc J. C. van Loon (2021). Los insectos son una fuente viable de proteína para el consumo humano: de la digestión de la proteína de insectos a la síntesis de proteína muscular posprandial in vivo en humanos: un ensayo aleatorizado doble ciego. *American Journal of Clinical Nutrition*. DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab115