# Matières grasses totales: what it is, what it does, how much people need
Canonical: https://nutritionizm.com/nutrients/fat/
Source: US FDA Daily Value table, WHO healthy diet fact sheet, USDA FoodData Central
License: USDA FoodData Central values are public domain (CC0 1.0); Nutritionizm compilation and plain-language text are licensed under CC BY 4.0 (attribution: link to Canonical URL).

Les matières grasses totales sont un nutriment important présent dans de nombreux aliments courants aujourd'hui.

## Ce que c'est

Les matières grasses sont l'un des principaux nutriments présents dans de nombreux aliments courants de tous les jours. Elles fournissent au corps une énergie stockée pour une utilisation ultérieure. Elles proviennent des huiles, des noix, des graines, de la viande, du poisson et des produits laitiers courants. Elles proviennent également des avocats, des olives et de nombreux aliments cuits au four.

## Ce que cela fait

Les matières grasses aident le corps à absorber certaines vitamines importantes trouvées dans de nombreux aliments. Elles aident à maintenir le corps au chaud lorsque le temps est très froid. Elles amortissent les organes et les aident à se protéger contre des dommages graves chaque jour. Elles font aussi partie des parois cellulaires et de nombreux autres tissus corporels.

## Combien les gens ont besoin

- Valeur quotidienne de la FDA pour les matières grasses : 78 g. Il s'agit d'une quantité de référence utilisée sur les étiquettes d'information nutritionnelle, pas d'un objectif personnel. Source : [US FDA](https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels).

## Mythes courants

- **Mythe :** Toutes les graisses dans les aliments sont toujours mauvaises pour le corps et la santé. **Vérité :** Le corps a besoin de quelque graisse pour bien fonctionner et rester fort au quotidien.
- **Mythe :** Les graisses ne donnent que de l'énergie et ne servent à rien d'autre pour le corps. **Vérité :** Les graisses aident également à absorber les vitamines et à protéger les organes des dommages au quotidien.

## Sources et contexte

Les sections sur ce que c'est, ce que cela fait et les mythes sont un contexte général provenant de [NIH MedlinePlus: Dietary Fats](https://medlineplus.gov/dietaryfats.html), vérifié le 29 octobre 2026. Les chiffres d'apport ci-dessus ont leurs propres sources.

## Top foods (g per 100 g)

- [Avocado Oil](https://nutritionizm.com/food/oil-avocado/): 100 g
- [Coconut Oil](https://nutritionizm.com/food/oil-coconut/): 99.1 g
- [Butter](https://nutritionizm.com/food/butter-salted/): 81.11 g
- [Almond Butter](https://nutritionizm.com/food/almond-butter-creamy/): 53.04 g
- [Cashew Butter](https://nutritionizm.com/food/nuts-cashew-butter-plain-with-salt-added/): 53.03 g
- [Peanut Butter](https://nutritionizm.com/food/peanut-butter-creamy/): 49.43 g
- [Margarine](https://nutritionizm.com/food/margarine-spread-40-49-fat-tub/): 44.46 g
- [Heavy Cream](https://nutritionizm.com/food/cream-fluid-heavy-whipping/): 36.08 g