# Vitamine C: what it is, what it does, how much people need
Canonical: https://nutritionizm.com/nutrients/vitamin-c/
Source: US FDA Daily Value table, WHO healthy diet fact sheet, USDA FoodData Central
License: USDA FoodData Central values are public domain (CC0 1.0); Nutritionizm compilation and plain-language text are licensed under CC BY 4.0 (attribution: link to Canonical URL).

La vitamine C est une vitamine hydrosoluble présente dans de nombreux aliments frais.

## Ce que c'est

C'est une vitamine qui se mélange à l'eau et quitte le corps. Votre corps ne stocke pas de grandes quantités pendant une très longue période. Elle provient de fruits et de légumes que la plupart des gens mangent chaque jour. Les sources alimentaires courantes incluent les agrumes, les poivrons, les baies, les légumes verts et le chou.

## Ce que ça fait

Elle aide le corps à fabriquer une peau, des vaisseaux sanguins et des os solides. Elle aide le corps à utiliser plus de fer provenant des aliments végétaux pendant les repas. Elle aide à maintenir les cellules corporelles fortes et actives pendant la vie quotidienne normale. Elle aide à réparer les tissus corporels et maintient les gencives, les dents et la peau en bonne santé.

## Combien les gens en ont besoin

- Valeur quotidienne de la FDA pour la vitamine C : 90 mg. Il s'agit d'une quantité de référence utilisée sur les étiquettes d'information nutritionnelle, pas d'un objectif personnel. Source : [US FDA](https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels).

## Mythes courants

- **Mythe :** On ne peut obtenir la vitamine C que des agrumes frais et du jus. **Vérité :** De nombreux fruits et légumes frais contiennent également de la vitamine C dans les repas quotidiens.
- **Mythe :** La cuisson lente détruit toujours toute la vitamine C dans tous les aliments cuits. **Vérité :** Une partie de la vitamine C subsiste dans de nombreux aliments cuits après un chauffage doux.

## Sources et contexte

Les sections sur ce que c'est, ce que ça fait et les mythes sont un contexte général provenant de [NIH Office of Dietary Supplements: Vitamin C fact sheet](https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/), vérifié le 29 octobre 2026. Les chiffres d'apport ci-dessus ont leurs propres sources.

## Top foods (mg per 100 g)

- [Guava](https://nutritionizm.com/food/guavas-common-raw/): 228.3 mg
- [Chili Pepper](https://nutritionizm.com/food/peppers-hot-chili-red-raw/): 143.7 mg
- [Bell Pepper](https://nutritionizm.com/food/peppers-bell-red-raw/): 141.7 mg
- [Kale](https://nutritionizm.com/food/kale-raw/): 93.4 mg
- [Mustard Greens](https://nutritionizm.com/food/mustard-greens-raw/): 70 mg
- [Papaya](https://nutritionizm.com/food/papayas-raw/): 60.9 mg
- [Turnip Greens](https://nutritionizm.com/food/turnip-greens-raw/): 60 mg
- [Orange](https://nutritionizm.com/food/oranges-raw-navels/): 59.1 mg