# Gli insetti sono una fonte proteica valida per il consumo umano: dalla digestione delle proteine degli insetti alla sintesi proteica muscolare postprandiale in vivo nell'uomo: uno studio randomizzato in doppio cieco
Canonical: https://nutritionizm.com/it/research/10-1093-ajcn-nqab115/
Last verified: 2026-10-26
Source: American Journal of Clinical Nutrition (2021), DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab115
License: USDA FoodData Central values are public domain (CC0 1.0); Nutritionizm compilation and plain-language text are licensed under CC BY 4.0 (attribution: link to Canonical URL).

## TL;DR

La proteina del tenebrione minore si digerisce e costruisce muscolo in modo simile alla proteina del latte nei giovani uomini.

## Cosa hanno fatto

I ricercatori hanno studiato 24 giovani uomini sani in uno studio in doppio cieco. Gli uomini hanno consumato 30 grammi di proteina del tenebrione minore o di proteina del latte dopo un esercizio di resistenza. Gli scienziati hanno monitorato gli aminoacidi nel sangue e la costruzione muscolare per 5 ore.

## Cosa hanno trovato

Nelle 5 ore, il 73% ± 7% della fenilalanina derivata dalla proteina del tenebrione minore e il 77% ± 7% della fenilalanina derivata dalla proteina del latte sono entrati nel sangue. La sintesi proteica muscolare è aumentata dopo entrambe le proteine a riposo e dopo l'esercizio. Dopo l'esercizio, i valori hanno raggiunto 0,059 ± 0,015%/h per il tenebrione minore e 0,073 ± 0,020%/h per il latte, senza differenze tra i gruppi.

## Perché è importante

Gli studi suggeriscono che la proteina del tenebrione minore possa sostenere la costruzione muscolare in modo simile alla proteina del latte. Questo significa che la proteina degli insetti potrebbe essere un'alternativa valida alle proteine animali convenzionali. Sono necessarie ulteriori ricerche per capire come si inserisca nei pasti quotidiani.

## Limiti

Lo studio ha incluso solo giovani uomini sani, quindi i risultati potrebbero non valere per altri gruppi. Questo è materiale educativo generale, non un consiglio medico.

## Jargon explained

- **postprandiale**: che avviene dopo un pasto
- **fenilalanina**: un mattone delle proteine chiamato aminoacido
- **sintesi proteica muscolare**: il processo con cui il corpo costruisce le proteine muscolari

## Full citation

Wesley J. H. Hermans, Joan M. Senden, Tyler A. Churchward‐Venne, Kevin J.M. Paulussen, Cas J. Fuchs, Joey S.J. Smeets, Joop J. A. van Loon, Lex B. Verdijk, Luc J. C. van Loon (2021). Gli insetti sono una fonte proteica valida per il consumo umano: dalla digestione delle proteine degli insetti alla sintesi proteica muscolare postprandiale in vivo nell'uomo: uno studio randomizzato in doppio cieco. *American Journal of Clinical Nutrition*. DOI: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab115