# Consumo di grassi saturi e rischio di malattia coronarica e ictus ischemico: un aggiornamento scientifico
Canonical: https://nutritionizm.com/it/research/10-1159-000455681/
Last verified: 2026-10-26
Source: Annals of Nutrition and Metabolism (2017), DOI: https://doi.org/10.1159/000455681
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## TL;DR

Sostituire i grassi saturi con grassi polinsaturi è associato a un rischio minore di malattie cardiache.

## Cosa hanno fatto

Un gruppo di esperti si è riunito in un workshop scientifico per rivedere la ricerca sui grassi saturi. Hanno esaminato come il consumo di questi grassi si relaziona alle malattie cardiache, all'ictus e ai tassi di mortalità. Hanno anche analizzato i risultati di studi di popolazione e prove di alimentazione.

## Cosa hanno scoperto

Consumare più grassi saturi non è stato chiaramente associato, di per sé, a un rischio maggiore di malattie cardiache o ictus. Tuttavia, sostituire i grassi saturi con grassi polinsaturi è stato associato a una riduzione significativa del rischio di malattie cardiache. Ridurre i grassi saturi ha avuto poco effetto diretto sul rischio di ictus. Gli studi suggeriscono anche che la fonte alimentare complessiva del grasso ha un ruolo importante.

## Perché è importante

Ciò che si sceglie di mangiare al posto dei grassi saturi può essere ciò che conta di più per la salute del cuore. Gli studi suggeriscono che sostituire i grassi saturi con grassi salutari provenienti da piante o pesce è associato a risultati migliori. Prestare attenzione all'alimento nel suo insieme, e non solo ai singoli nutrienti, può anche aiutare a fare scelte equilibrate.

## Limiti

Molti studi precedenti non hanno tenuto conto di quali nutrienti hanno sostituito i grassi saturi nella dieta. Questo è materiale educativo generale, non un consiglio medico.

## Jargon explained

- **Acido grasso saturo**: Un tipo di grasso alimentare presente soprattutto nella carne e nei latticini, che a temperatura ambiente è di solito solido.
- **Acidi grassi polinsaturi**: Un tipo di grasso salutare presente negli oli vegetali, nella frutta secca e nel pesce, che a temperatura ambiente resta liquido.
- **Malattia coronarica**: Un problema cardiaco comune che si verifica quando i vasi sanguigni che portano sangue al muscolo cardiaco si restringono.

## Full citation

Joyce A. Nettleton, Ingeborg A. Brouwer, Johanna Marianne Geleijnse, Gerard Hornstra (2017). Consumo di grassi saturi e rischio di malattia coronarica e ictus ischemico: un aggiornamento scientifico. *Annals of Nutrition and Metabolism*. DOI: https://doi.org/10.1159/000455681