# 鉄: what it is, what it does, how much people need
Canonical: https://nutritionizm.com/nutrients/iron/
Source: US FDA Daily Value table, WHO healthy diet fact sheet, USDA FoodData Central
License: USDA FoodData Central values are public domain (CC0 1.0); Nutritionizm compilation and plain-language text are licensed under CC BY 4.0 (attribution: link to Canonical URL).

鉄は、血液が体内に酸素を運ぶのを助ける金属です。

## とは何か

鉄は、人が毎日食べる多くの食品に含まれる金属です。肉、豆、緑色野菜、穀物、卵などの食品にも含まれます。食べ物によって、鉄を多く含むものと少ないものがあります。体は、毎日食べる食品や飲むものから鉄を取り込みます。

## 何をするか

鉄は、血液が体内に酸素を運ぶのを助けます。筋肉が働き、強く成長するのを毎日助けます。脳が考え、よく学ぶのを毎日助けます。細胞が働くためのエネルギーを作るのを毎日助けます。

## どれくらい必要か

- 鉄のFDAデイリーバリュー: 18 mg。これはNutrition Factsラベルで使われる参考量であり、個人の目標量ではありません。出典: [US FDA](https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels)。

## よくある誤解

- **誤解:** 鉄は赤肉からしか摂れません。 **事実:** 鉄は豆、緑色野菜、穀物、卵、ナッツからも摂れます。
- **誤解:** 女性や女の子だけが、強さや遊びのために毎日鉄が必要です。 **事実:** すべての人が、血液と体の力のために毎日鉄を必要とします。

## 出典と背景

「とは何か」「何をするか」「よくある誤解」の各節は、[NIH Office of Dietary Supplements: 鉄のファクトシート](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-HealthProfessional/)の一般的な背景情報です。確認日は29 October 2026です。上の摂取量の数値にはそれぞれ出典があります。

## Top foods (mg per 100 g)

- [Cashew Butter](https://nutritionizm.com/food/nuts-cashew-butter-plain-with-salt-added/): 4.91 mg
- [Almond Butter](https://nutritionizm.com/food/almond-butter-creamy/): 4.108 mg
- [Potato](https://nutritionizm.com/food/potatoes-raw-skin/): 3.24 mg
- [Spinach](https://nutritionizm.com/food/spinach-raw/): 2.71 mg
- [Raisin](https://nutritionizm.com/food/raisins-seeded/): 2.59 mg
- [Hummus](https://nutritionizm.com/food/hummus-commercial/): 2.41 mg
- [Soy Sauce](https://nutritionizm.com/food/soy-sauce-made-from-soy-tamari/): 2.38 mg
- [Asparagus](https://nutritionizm.com/food/asparagus-raw/): 2.14 mg