# 飽和脂肪の摂取と冠動脈性心疾患および虚血性脳卒中のリスク：科学的アップデート
Canonical: https://nutritionizm.com/ja/research/10-1159-000455681/
Last verified: 2026-10-26
Source: Annals of Nutrition and Metabolism (2017), DOI: https://doi.org/10.1159/000455681
License: USDA FoodData Central values are public domain (CC0 1.0); Nutritionizm compilation and plain-language text are licensed under CC BY 4.0 (attribution: link to Canonical URL).

## TL;DR

飽和脂肪を多価不飽和脂肪に置き換えると心臓病のリスクが低下することが示唆されています。

## What they did

専門家たちは科学ワークショップで集まり、飽和脂肪に関する研究をレビューしました。彼らはこれらの脂肪を摂取することが心臓病、脳卒中、死亡率にどのように関連しているかを調べました。また、集団研究と給餌試験の結果も検討しました。

## What they found

飽和脂肪を多く摂取することは、単独では心臓病や脳卒中のリスク増加と明確に結びついていませんでした。しかし、飽和脂肪を多価不飽和脂肪に置き換えると心臓病リスクが大幅に低下することが示されました。飽和脂肪を減らすことは脳卒中リスクにほとんど直接的な影響を与えませんでした。研究はまた、脂肪の全食品源が重要な役割を果たすことを示唆しています。

## Why it matters

飽和脂肪の代わりに何を食べるかが心臓の健康に最も重要である可能性があります。研究は、飽和脂肪を植物や魚の健康的な脂肪に置き換えるとより良い結果につながることを示唆しています。単一の栄養素だけでなく全食品に注目することで、よりバランスの取れた選択ができるかもしれません。

## Limits

多くの以前の研究では、食事中の飽和脂肪を置き換えた栄養素が何であるかを考慮していませんでした。これは一般的な教育であり、医療上のアドバイスではありません。

## Jargon explained

- **Saturated fatty acid**: 主に肉や乳製品に含まれ、室温で固体になることが多い食事性脂肪の一種。
- **Polyunsaturated fatty acids**: 植物油、ナッツ、魚に含まれ、室温で液体のままの健康的な脂肪の一種。
- **Coronary heart disease**: 心筋を供給する血管が狭くなることで発生する一般的な心臓病。

## Full citation

Joyce A. Nettleton, Ingeborg A. Brouwer, Johanna Marianne Geleijnse, Gerard Hornstra (2017). 飽和脂肪の摂取と冠動脈性心疾患および虚血性脳卒中のリスク：科学的アップデート. *Annals of Nutrition and Metabolism*. DOI: https://doi.org/10.1159/000455681