# Consumo de Gordura Saturada e Risco de Doença Cardíaca Coronariana e Acidente Vascular Isquêmico: Uma Atualização Científica
Canonical: https://nutritionizm.com/pt/research/10-1159-000455681/
Last verified: 2026-10-26
Source: Annals of Nutrition and Metabolism (2017), DOI: https://doi.org/10.1159/000455681
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## TL;DR

Substituir gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas está ligado a um menor risco de doenças cardíacas.

## O que fizeram

Especialistas reuniram-se em um workshop científico para revisar pesquisas sobre gordura saturada. Eles analisaram como o consumo dessas gorduras se relaciona com doenças cardíacas, AVC e taxas de mortalidade. Também examinaram resultados de estudos populacionais e ensaios de alimentação.

## O que descobriram

Comer mais gordura saturada não estava claramente ligado a um maior risco de doenças cardíacas ou AVC por si só. No entanto, trocar gorduras saturadas por gorduras poliinsaturadas esteve ligado a uma queda significativa no risco de doenças cardíacas. A redução da gordura saturada teve pouco efeito direto no risco de AVC. Estudos também sugerem que a fonte alimentar completa da gordura desempenha um papel importante.

## Por que é importante

O que você escolhe comer no lugar da gordura saturada pode ser o mais importante para a saúde do coração. Estudos sugerem que trocar gorduras saturadas por gorduras saudáveis de plantas ou peixes está ligado a melhores resultados. Prestar atenção ao alimento completo em vez de apenas a nutrientes individuais também pode ajudar você a fazer escolhas equilibradas.

## Limitações

Muitos estudos anteriores não levaram em conta quais nutrientes substituíram as gorduras saturadas na dieta. Isto é educação geral, não aconselhamento médico.

## Jargon explained

- **Ácido graxo saturado**: Um tipo de gordura dietética encontrado principalmente em carne e laticínios que geralmente é sólido à temperatura ambiente.
- **Ácidos graxos poliinsaturados**: Um tipo de gordura saudável encontrado em óleos vegetais, nozes e peixes que permanece líquido à temperatura ambiente.
- **Doença cardíaca coronariana**: Um problema cardíaco comum que ocorre quando os vasos sanguíneos que fornecem sangue ao músculo cardíaco se estreitam.

## Full citation

Joyce A. Nettleton, Ingeborg A. Brouwer, Johanna Marianne Geleijnse, Gerard Hornstra (2017). Consumo de Gordura Saturada e Risco de Doença Cardíaca Coronariana e Acidente Vascular Isquêmico: Uma Atualização Científica. *Annals of Nutrition and Metabolism*. DOI: https://doi.org/10.1159/000455681