# 叶酸: what it is, what it does, how much people need
Canonical: https://nutritionizm.com/nutrients/folate/
Source: US FDA Daily Value table, WHO healthy diet fact sheet, USDA FoodData Central
License: USDA FoodData Central values are public domain (CC0 1.0); Nutritionizm compilation and plain-language text are licensed under CC BY 4.0 (attribution: link to Canonical URL).

叶酸是一种B族维生素，有助于制造新细胞。

## 什么是叶酸

叶酸是一种存在于许多食物中的B族维生素。它存在于绿叶蔬菜、豆类、豌豆和水果中。它也存在于坚果、种子和全谷物中。一些包装食品在加工过程中会添加叶酸。

## 叶酸的作用

叶酸帮助身体制造健康的新细胞。它帮助细胞每天分裂和生长。它帮助为每个细胞制造新的DNA。它还帮助身体制造红细胞。

## 人们需要的量

- FDA的叶酸和叶酸（膳食叶酸当量）每日价值：400 mcg。这是营养成分标签上使用的参考量，不是个人目标。来源：[US FDA](https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels)。

## 常见误解

- **误解：** 烹饪总是会去除食物中的所有叶酸。 **事实：** 烹饪后食物中仍有部分叶酸残留。
- **误解：** 叶酸只存在于绿叶蔬菜中。 **事实：** 叶酸存在于许多食物中，而不仅仅是绿叶蔬菜。

## 来源和背景

关于什么是叶酸、它有什么作用以及常见误解的部分是来自[NIH 膳食补充剂办公室：叶酸事实表](https://ods.od.nih.gov/factsheets/Folate-HealthProfessional/)的通用背景资料，经核实于2026年10月29日。上述摄入量数据有其自身的来源。

## Top foods (ug per 100 g)

- [Spinach](https://nutritionizm.com/food/spinach-raw/): 194 ug
- [Turnip Greens](https://nutritionizm.com/food/turnip-greens-raw/): 194 ug
- [Peanut Butter](https://nutritionizm.com/food/peanut-butter-creamy/): 97.29 ug
- [Parsnip](https://nutritionizm.com/food/parsnips-raw/): 67 ug
- [Broccoli](https://nutritionizm.com/food/broccoli-raw/): 65 ug
- [Pea](https://nutritionizm.com/food/peas-green-raw/): 65 ug
- [Kale](https://nutritionizm.com/food/kale-raw/): 62 ug
- [Okra](https://nutritionizm.com/food/okra-raw/): 60 ug