# 蛋白质: what it is, what it does, how much people need
Canonical: https://nutritionizm.com/nutrients/protein/
Source: US FDA Daily Value table, WHO healthy diet fact sheet, USDA FoodData Central
License: USDA FoodData Central values are public domain (CC0 1.0); Nutritionizm compilation and plain-language text are licensed under CC BY 4.0 (attribution: link to Canonical URL).

蛋白质构建和修复身体部位，并帮助肌肉工作。

## 什么是蛋白质

蛋白质是一种由微小结构单元组成的营养素。它存在于肉、豆类、鸡蛋和奶制品等食物中。植物也提供坚果、种子和大豆中的蛋白质。每种食物类型都有其独特的蛋白质组成。

## 蛋白质的作用

蛋白质有助于生长新细胞和修复旧细胞。它制造加速身体反应的酶。蛋白质被用于制造许多激素和酶。它支持肌肉，使肌肉能够运动并保持强壮。

## 人们需要多少

- FDA 蛋白质每日参考值：50 g。这是营养成分标签上使用的参考量，而非个人目标。来源：[US FDA](https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels)。
- WHO：成人通常摄入占每日总能量的 10% 到 15% 的蛋白质就足够了。来源：[WHO](https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/healthy-diet)。

## 常见误解

- **误解：** 吃蛋白质能让你立刻变得更大更强壮。**事实：** 蛋白质只有在规律活动和时间后才会增加体型。
- **误解：** 只有运动的人才需要蛋白质。**事实：** 所有身体都需要蛋白质来进行日常修复和生长。

## 来源和背景

关于蛋白质是什么、有什么作用以及常见误解的部分是来自 [NIH MedlinePlus: Dietary Proteins](https://medlineplus.gov/dietaryproteins.html) 的一般背景信息，于 2026 年 10 月 29 日核实。上述摄入数据有其独立的来源。

## Top foods (g per 100 g)

- [Peanut Butter](https://nutritionizm.com/food/peanut-butter-creamy/): 23.991 g
- [Almond Butter](https://nutritionizm.com/food/almond-butter-creamy/): 20.787 g
- [Cashew Butter](https://nutritionizm.com/food/nuts-cashew-butter-plain-with-salt-added/): 12.12 g
- [Soy Sauce](https://nutritionizm.com/food/soy-sauce-made-from-soy-tamari/): 10.51 g
- [Hummus](https://nutritionizm.com/food/hummus-commercial/): 7.35 g
- [Garlic](https://nutritionizm.com/food/garlic-raw/): 6.62 g
- [Mayonnaise](https://nutritionizm.com/food/mayonnaise-made-with-tofu/): 5.95 g
- [Cream Cheese](https://nutritionizm.com/food/cream-cheese-full-fat-block/): 5.79 g