# 维生素C: what it is, what it does, how much people need
Canonical: https://nutritionizm.com/nutrients/vitamin-c/
Source: US FDA Daily Value table, WHO healthy diet fact sheet, USDA FoodData Central
License: USDA FoodData Central values are public domain (CC0 1.0); Nutritionizm compilation and plain-language text are licensed under CC BY 4.0 (attribution: link to Canonical URL).

维生素C是一种水溶性维生素，存在于许多新鲜食物中。

## 它是什么

它是一种与水混合并排出体外的维生素。人体不会长期储存大量维生素C。它来自大多数人每天食用的水果和蔬菜。常见食物来源包括柑橘类水果、辣椒、浆果、绿叶蔬菜和卷心菜。

## 它的作用

它帮助身体制造强健的皮肤、血管和骨骼。它帮助身体在进餐时从植物性食物中吸收更多铁。它帮助在正常日常生活中保持身体细胞强健和活跃。它帮助修复身体组织，并保持牙龈、牙齿和皮肤健康。

## 人们需要多少

- 维生素C的FDA每日值：90毫克。这是营养成分表上使用的参考量，而非个人目标。来源：[美国FDA](https://www.fda.gov/food/nutrition-facts-label/daily-value-nutrition-and-supplement-facts-labels)。

## 常见误区

- **误区：** 你只能从新鲜柑橘类水果和果汁中获取维生素C。 **事实：** 许多新鲜水果和蔬菜在日常膳食中也含有维生素C。
- **误区：** 慢炖总是会破坏每一种烹饪食物中的所有维生素C。 **事实：** 温和加热后，许多烹饪食物中仍保留一些维生素C。

## 来源和背景

关于它是什么、它的作用和误区的部分，是来自[NIH膳食补充剂办公室：维生素C事实表](https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminC-HealthProfessional/)的一般背景信息，核查日期为2026年10月29日。上述摄入量数据自带来源。

## Top foods (mg per 100 g)

- [Guava](https://nutritionizm.com/food/guavas-common-raw/): 228.3 mg
- [Chili Pepper](https://nutritionizm.com/food/peppers-hot-chili-red-raw/): 143.7 mg
- [Bell Pepper](https://nutritionizm.com/food/peppers-bell-red-raw/): 141.7 mg
- [Kale](https://nutritionizm.com/food/kale-raw/): 93.4 mg
- [Mustard Greens](https://nutritionizm.com/food/mustard-greens-raw/): 70 mg
- [Papaya](https://nutritionizm.com/food/papayas-raw/): 60.9 mg
- [Turnip Greens](https://nutritionizm.com/food/turnip-greens-raw/): 60 mg
- [Orange](https://nutritionizm.com/food/oranges-raw-navels/): 59.1 mg