# 饱和脂肪摄入与冠心病和缺血性中风风险：科学更新
Canonical: https://nutritionizm.com/zh/research/10-1159-000455681/
Last verified: 2026-10-26
Source: Annals of Nutrition and Metabolism (2017), DOI: https://doi.org/10.1159/000455681
License: USDA FoodData Central values are public domain (CC0 1.0); Nutritionizm compilation and plain-language text are licensed under CC BY 4.0 (attribution: link to Canonical URL).

## TL;DR

用多不饱和脂肪替代饱和脂肪与降低心脏病风险相关。

## What they did

专家们在一次科学研讨会上聚集，回顾了关于饱和脂肪的研究。他们研究了食用这些脂肪与心脏病、中风和死亡率的关系。他们还审查了人群研究和喂养试验的结果。

## What they found

单独食用更多饱和脂肪并未明显与更高的心脏病或中风风险相关。然而，用多不饱和脂肪替代饱和脂肪与心脏病风险显著下降有关。减少饱和脂肪对中风风险几乎没有直接影响。研究还表明，脂肪的整体食物来源起着重要作用。

## Why it matters

你用来替代饱和脂肪的食物选择可能对心脏健康最为重要。研究表明，用植物或鱼类的健康脂肪替代饱和脂肪与更好的结果相关。关注整体食物而非单一营养素也有助于你做出平衡选择。

## Limits

局限性 许多早期研究未考虑饮食中替代饱和脂肪的营养素。本文为一般教育信息，并非医疗建议。

## Jargon explained

- **饱和脂肪酸**: 一种主要存在于肉类和乳制品中的膳食脂肪，通常在室温下呈固态。
- **多不饱和脂肪酸**: 一种健康脂肪，存在于植物油、坚果和鱼类中，在室温下保持液态。
- **冠心病**: 一种常见的心脏疾病，当供应心肌的血管变窄时发生。

## Full citation

Joyce A. Nettleton, Ingeborg A. Brouwer, Johanna Marianne Geleijnse, Gerard Hornstra (2017). 饱和脂肪摄入与冠心病和缺血性中风风险：科学更新. *Annals of Nutrition and Metabolism*. DOI: https://doi.org/10.1159/000455681