Les insectes sont une source de protéines viable pour la consommation humaine: de la digestion des protéines d'insectes à la synthèse des protéines musculaires postprandiale in vivo chez l'homme: un essai randomisé en double aveugle

Ce qu’ils ont fait

Des chercheurs ont étudié 24 jeunes hommes en bonne santé dans un essai en double aveugle. Les hommes ont consommé 30 grammes de protéine de ver de farine mine ou de protéine de lait après un exercice de résistance. Les scientifiques ont suivi les acides aminés dans le sang et la construction musculaire sur 5 heures.

Ce qu’ils ont trouvé

Sur 5 heures, 73% ± 7% de phénylalanine dérivée de la protéine de ver de farine et 77% ± 7% de phénylalanine dérivée de la protéine de lait sont entrés dans le sang. La synthèse des protéines musculaires a augmenté après les deux protéines au repos et après l’exercice. Après l’exercice, les taux ont atteint 0.059 ± 0.015%/h pour le ver de farine et 0.073 ± 0.020%/h pour le lait, sans différence entre les groupes.

Pourquoi c’est important

Les études suggèrent que la protéine de ver de farine mine peut soutenir la construction musculaire d’une manière similaire à la protéine de lait. Cela signifie que les protéines d’insectes pourraient être une alternative viable aux protéines animales conventionnelles. Plus de recherches sont nécessaires pour voir comment cela s’intègre dans les repas quotidiens.

Limites

L’étude n’a inclus que des jeunes hommes en bonne santé, donc les résultats pourraient ne pas s’appliquer à d’autres groupes. Ceci est une éducation générale, pas un avis médical.