昆虫是人类可食用的可行蛋白质来源：从昆虫蛋白消化到人体内餐后肌肉蛋白质合成：一项双盲随机试验
Wesley J. H. Hermans, Joan M. Senden, Tyler A. Churchward‐Venne, Kevin J.M. Paulussen, Cas J. Fuchs, Joey S.J. Smeets, Joop J. A. van Loon, Lex B. Verdijk, Luc J. C. van Loon · American Journal of Clinical Nutrition (2021)
简要总结
小餐虫蛋白的消化和肌肉构建与牛奶蛋白在年轻男性中相似。
他们做了什么
研究人员在一项双盲试验中研究了24名健康的年轻男性。这些男性在抗阻训练后摄入了30克小餐虫蛋白或牛奶蛋白。科学家在5小时内追踪了血液和肌肉中的氨基酸构建情况。
他们发现了什么
在5小时内，73% ± 7% 来自餐虫蛋白的苯丙氨酸和77% ± 7% 来自牛奶蛋白的苯丙氨酸进入了血液。在休息和运动后，肌肉蛋白质合成均有所增加。运动后，餐虫蛋白的速率达到0.059 ± 0.015%/h，牛奶蛋白的速率达到0.073 ± 0.020%/h，两组之间没有差异。
为什么重要
研究表明，小餐虫蛋白可能以与牛奶蛋白相似的方式支持肌肉构建。这意味着昆虫蛋白可能是传统动物蛋白的可行替代品。需要更多研究来了解这如何融入日常膳食。
局限性
该研究仅包括健康的年轻男性，因此结果可能不适用于其他群体。这是普通教育，不是医疗建议。
术语解释
- postprandial
- 发生在饭后
- phenylalanine
- 一种称为氨基酸的蛋白质构建块
- muscle protein synthesis
- 身体构建肌肉蛋白的过程
阅读原文: https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab115
完整引用
Wesley J. H. Hermans, Joan M. Senden, Tyler A. Churchward‐Venne, Kevin J.M. Paulussen, Cas J. Fuchs, Joey S.J. Smeets, Joop J. A. van Loon, Lex B. Verdijk, Luc J. C. van Loon (2021). 昆虫是人类可食用的可行蛋白质来源：从昆虫蛋白消化到人体内餐后肌肉蛋白质合成：一项双盲随机试验. American Journal of Clinical Nutrition. DOI： 10.1093/ajcn/nqab115
开放获取 (hybrid): https://doi.org/10.1093/ajcn/nqab115
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