Graisse saturée

Ce que c’est

La graisse saturée est un type de graisse que l’on trouve dans les aliments. Elle provient des aliments d’origine animale comme la viande et les produits laitiers. Elle provient également de certains aliments végétaux comme le coco. C’est une partie de la graisse présente dans les aliments.

Ce que cela fait

Le corps peut utiliser la graisse saturée pour l’énergie, et il produit lui-même la quantité nécessaire de graisse saturée. L’OMS indique que les gens ne devraient pas consommer plus de 10 pour cent de leur énergie quotidienne sous forme de graisse saturée. L’OMS suggère de la remplacer par des graisses insaturées ou par des glucides riches en fibres.

Combien les gens en ont besoin

• Valeur journalière de la FDA pour la graisse saturée : 20 g. Il s’agit d’une quantité de référence utilisée sur les étiquettes d’information nutritionnelle, pas d’un objectif personnel. Source : US FDA.
• OMS : pas plus de 10 pour cent de l’apport énergétique total ne doit provenir de la graisse saturée. Source : WHO.

Mythes courants

• Mythe : Seuls les aliments d’origine animale contiennent de la graisse saturée. Vérité : Certains aliments végétaux, comme le coco et l’huile de palme, contiennent également de la graisse saturée.
• Mythe : La graisse saturée est un nutriment que le corps doit obtenir des aliments. Vérité : Le corps produit la graisse saturée dont il a besoin, il n’est donc pas nécessaire d’en consommer en excès.

Sources et contexte

Les sections sur ce que c’est, ce que cela fait et les mythes sont un contexte général provenant de NIH MedlinePlus: Dietary Fats, vérifié le 29 octobre 2026. Les chiffres d’apport ci-dessus ont leurs propres sources.